Учебник Физиология Питания С Основами Товароведения Продтоваров

Используя учебник (Матюхина З.П. Основы физиологии питания, гигиены и. Справочник по товароведению продовольственных товаров / Родина Т.Г. Физиология питания с основами товароведения продовольственных товаров. Учебник для начального профессионального образования / Т.П Трушина. Товароведение продовольственных товаров: Учебное . Дисциплине «Физиология питания с основами товароведения. Основы товароведения продовольственных товаров.

Материал для подготовки к ЕГЭ (ГИА) на тему: СПЕЦИФИКАЦИЯ экзамена по учебной дисциплине ОП. Физиология питания с основами товароведения продовольственных товаров . Клочкова. Общие положения. Итоговые аттестационные испытания, сформулированные в данной спецификации,  предназначены для проведения промежуточной аттестации в целях контроля и оценки знаний и умений аттестуемых, соответствующих основным показателям оценки результатов     освоения  программы учебной дисциплины  ОП.

Физиология питания с основами товароведения продовольственных товаров основной профессиональной образовательной программы (ОПОП) по профессии 1. Повар, кондитер. Спецификация имеет следующую структуру: название учебной дисциплины и Ф. И. О. Перечень объектов контроля.

Учебное пособие может быть использовано при освоении ОП.02 "Физиология питания с основами товароведения продовольственных товаров" для .

Наименование объектов контроля        и оценки. Уровень усвоения. Литера категории  действия. Кол- во учебных задач. Проверяемые умения: У1. Роль пищи в организме человека.

В4. З2. Основные процессы обмена веществ в организме. В6. З3. Суточный расход энергии.

П4. З4. Состав, физиологическое значение пищи. В5. З5. Энергетическую и пищевую ценность различных продуктов питания. П1. 1З6. Роль питательных и минеральных веществ, витаминов, микроэлементов и воды в структуре питания. О1. 4З7. Физико–химические изменения пищи в процессе пищеварения.

В4. З8. Усвояемость пищи, влияющие на нее факторы. В6. З9. Понятие рациона питания. В4. З1. 0. Суточную норму потребности человека в питательных веществах. П6. З1. 1. Нормы и принципы рационального сбалансированного питания. В4. З1. 2. Методику составления рационов питания. П4. З1. 3. Ассортимент и характеристики основных групп продовольственных товаров.

В1. 8З1. 4. Общие требования к качеству сырья и продуктов. В6. З1. 5. Условия хранения, упаковки, транспортирования и реализации различных видов продовольственных товаров. В6. По сложности контрольные задания разделяются на простые и комплексные контрольные задания: Ответы на вопросы и решение простых контрольных заданий предполагают выполнение аттестуемым простых действий: по изложению знаний понятий, определений, терминов, законов, формул и т.

Понимать сущности и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес. Добросовестное выполнение учебных  обязанностей при прохождении итоговой аттестации. ОК 2. Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов её достижения, определённых руководителем. Выбор рациональных способов выполнения поставленной  профессиональной задачи ОК 3. Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты своей работы. Осуществление самоконтроля и корректировка ответов  при выполнении тестового контроля и решении производственных задач.

ОК 4. Осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач. Владение приемами и способами работы с ГОСТ для решения производственных  задач. ОК 5. Использовать информационно- коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.

Владение приёмами и способами работы с ПК (при работе с электронными ГОСТ и справочниками)ОК 6. Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, клиентами. Взаимодействие  со студентами и преподавателем с использованием принципов делового общения. Обработка результатов итоговой аттестации. Форма представления результатов выполнения. Выполненная работа должна быть представлена на бумаге формата А4. Документ заполняется на отдельном бланке: на лицевой стороне -  наименование работы, фамилия, имя, отчество студента, номер группы, номер варианта,  номера вопросов теста и место ответов; на оборотной стороне – работа с текстом.

Количество заданий и их обобщенное описание: варианта заданий, в каждом варианте – задания различной формы: задания закрытой формы с множественным выбором; задания в открытой форме на дополнение; задания на установление соответствия; задания на установление последовательности; задания на  решение производственных  задач. Требования к процедуре оценки: Помещение: кабинет технологии кулинарного и кондитерского производства. Оборудование: посадочные места по количеству студентов; рабочее место преподавателя; ПК, тесты. Расходные материалы: бланки для ответов студентов и результатов итоговой аттестации                            Норма времени: 1.

Инструкции для испытуемого: На первой странице работы рукописью внести свои фамилию, имя, отчество; указать номер варианта, внести ответы в бланк теста. На оборотной стороне работы выполнить работу с предложенными заданиями. Инструкции для эксперта: При проверке сравнить результаты выполнения теста с эталоном и сделать вывод о сформированности у экзаменующихся  основных показателей оценки результата (знаний и умений) в соответствии с ФГОС и занести в ведомость результатов. Методы оценки: сравнение результатов теоретической и практической частей работы с эталонами ответов. Ответ на задание считается правильным, если он совпадает с эталоном ответа.